La operación de las empresas de alimentos enfrenta un gran problema: la elevada inflación por la recuperación, luego del gran golpe económico que generó la pandemia del Covid-19. Estos negocios riñen, sobre todo, contra el alza de materias primas y energéticos, que provoca ajustes de precios. Un ejemplo son las cotizaciones de los granos, que tienen al mercado con pronóstico reservado por las perspectivas negativas que hay y que se reflejan en productos básicos y de dieta indispensable de las familias mexicanas como la tortilla.